维生素E油59-02-9 维生素E

维生素E亦称维他命E，又名生育酚或产妊酚，为 α、β、γ 和 δ-生育酚以及 α、β、γ 和 δ-生育三烯酚等脂溶性维生素的总称，是一种在动物机体中无法合成或供给不足的营养成分，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。维生素 E 具有抗氧化、 、抗炎等生物活性，特别是在清除机体自由基、阻断脂质氧化等方面尤为突出，在动物生产中可提高生长性能、改善产品质量和提高机体免疫能力。

维生素 E 是一种无嗅无味的淡黄色脂溶性维生素，具有抗氧化、 、抗炎等功能，根据其分子结构可分为生育酚和生育三烯酚两大类，每类按照色原醇环上甲基位置分为α、β、γ 和 δ 4 种 [1-2]。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。