醋酸又名乙酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的醋酸为无色的吸湿性固体，其凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。虽说醋酸是一种弱酸，但具有腐蚀性，其蒸汽对眼、鼻有刺激性作用。 

据了解，醋酸是一种由一个羧基和一个甲基组成的简单的羧酸，在化学工业中，它常被用来制造聚对苯二甲酸乙二酯，该物质即饮料瓶的主要部分。醋酸还被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。