苯甲酸甲酯（Methyl Benzoate）是一种有机化合物，化学式为C8H8O2，是苯甲酸的甲酯形式。

1. 应用苯甲酸甲酯可用于配制香精，也用作纤维素酯、纤维素醚、树脂、橡胶等的溶剂。香精香料苯甲酸甲酯是目前我国日化行业常用的一种芳香族羧酸酯类香精香料，有强烈的花香和果香香气，有依兰依兰和晚香玉似的香韵，并有酚的气息，天然存在于依兰依兰油、晚香玉油、丁香油、长寿花油和水仙花油等精油中。苯甲酸甲酯是我国GB2760—1996规定允许使用的食用香料，可调制草莓、树莓、樱桃、菠萝、老姆、甜酒、香荚兰豆和坚果类香型香精，用于食品;也可用于日化香精配方中，用以配制依兰依兰型和花香型香精的香基，用量在12%以内。IFRA没有限制规定。苯甲酸甲酯被FEMA认定为GRAS，FEMA编号2683，并经FDA批准食用，欧洲理事会将苯甲酸甲酯列入可用于食物中而对人体健康无害Chemicalbook的人造食用香料表中， 用量为61mg/kg，ADI为5mg/kg。苯甲酸甲酯在空气中稳定，但当有氧化剂存在时，慢慢氧化；与碱反应，可皂化，生成苯甲酸溶液；容易进行酯交换，制备其他苯甲酸酯；也易水解。根据RIFM提供的资料，苯甲酸甲酯的急性毒性数据：口服LD503.4g/kg(大鼠)。传统的方法是由苯甲酸与甲醇在硫酸存在下经酯化反应而制取苯甲酸甲酯。由于苯甲酸甲酯是生产高分子材料中间体——对苯二甲酸二甲酯的副产物，因此可以设法从这些苯甲酸甲酯的粗品中，分离获得符合调香规格的产品。苯甲酸甲酯不仅可以用于配制玫瑰型、老鹤草型等香精，还可以用作纤维素酯、纤维素醚、树脂、橡胶等的溶剂;用于疏水聚酯纤维染色，可缩短染色时间，降低染色温度，提高染后织物耐洗度。